Данные телеканалы делают со2 лазерсона по средствам наземных эфирных аналоговых и цифровых частот в александритовый лазере руки отзывы косметолога городов России. Зачесались ручки что-нибудь посадить что то рановато в этом году лампы для подсветки есть если что у кого-нибудь принцип воздействия диодного лазера опыт выращивания из семян? Каким бы превосходным ни был сорт чая, как ремонт диодных лазеров для эпиляции алматы высоко ни сохранилась его кондиция, если для заварки диодный лазер виды непригодная вода, чайный напиток не только не будет высококачественным и вкусным, но и просто может быть испорчен. Дань этой традиции оказалась настолько устойчивой, что вплоть до г. И ничего в ней больше, окромя браги, готовить. Редакция программы объявляет конкурс на самый запоминающийся ролик, итог которого будет подведен в конце года!
- Делаем со2 лазерсона
- Аппарат узи стоимость новый аппарат
- Рейтинг лучших аппаратов узи в мире
- Косметологические co2 лазеры в сша
Котлетки. Без хлеба, без яиц, без панировки, без масла и вообще без сковороды
В Зимнем дворце постоянно или временно находились тысячи людей, которых надо было ежедневно кормить, поэтому кухни дворца занимали значительные площади в цокольном и первом этажах дворца. До рассказа о «географии» императорских кухонь необходимо отметить два важных момента. Во-первых, традиционно, наряду с гастрономической составляющей, важное значение имел вопрос безопасности питания, с точки зрения государственной охраны. По легендам, травили их либо «питьем», либо «яствами». И это были не досужие разговоры. Как показали исследования останков московской царицы Елены Глинской жена Василия III и мать Ивана IV Грозного , ее действительно отравили после пяти лет достаточно жесткого правления при своем малолетнем сыне. Поэтому в сферу ведения служб, отвечавших за безопасность царей и императоров, кухня входила традиционно.
Имена некоторых из них история сохранила, но об этом речь пойдет ниже. В первой половине XIX в. Эпоха дворцовых переворотов ушла в прошлое. Указ Павла I «Об императорской фамилии» г. Не менее важным было и то, что Павел I оставил после себя четырех сыновей. Поэтому к началу правления Николая I кухня как «фактор риска» почти утратила свое значение и контролировалась скорее по традиции. Дань этой традиции оказалась настолько устойчивой, что вплоть до г. Бдительных гвардейских сержантов во второй половине XIX в.
Тех прежде всего интересовали качество продуктов, поступающих на императорскую кухню от придворных поставщиков, и санитарное качество «конечного продукта» дворцовых поваров. На кухнях императорских резиденций постоянно внедрялись технические кухонные новинки, они позволяли не только поднять качество готовившихся блюд, но и просто помогали поварам своевременно кормить изысканными блюдами нескольких тысяч царских гостей. Например, на протяжении десятилетий хозяйственные подразделения Гофмаршальской части пытались решить сложную техническую задачу. С одной стороны, приготовленные блюда необходимо было как можно быстрее подавать на стол, и, следовательно, кухня должна была находиться непосредственно во дворце.
С другой стороны, постоянно существовало стремление вывести кухню с ее чадом, запахами и суетой за пределы парадной резиденции. Елизавета Петровна издала распоряжение, а Екатерина II в марте г. Однако жизнь брала свое, и императорские кухни так и остались в Зимнем дворце, несмотря на «великую нечистоту и нехороший дух». Самый большой кухонный комплекс Зимнего дворца — Императорский — располагался в помещениях первого и полуподвального этажей, сгруппированных вокруг внутреннего дворика северо-восточного ризалита. До сих пор бытует старое название этого дворика — Кухонный. В прежние времена его также нередко называли Черным.
Сейчас это современное название проезда между Зимним дворцом и Малым Эрмитажем. В подвале кухни хранились продукты, вода, уголь, дрова, лед, а также находились жилые помещения. Названия помещений кухни отражали их функциональное назначение : Пирожная, Мундкохская, или Собственная кухня Его Императорского Величества, Супермейстерская, Расходная кухня, Портомойня для мытья посуды. Далее, вдоль Расстрелиевской галереи, под залами Военной галереи г.
Повара обычно переезжали из дворца во дворец вслед за своими хозяевами. И, соответственно, в каждой из резиденций было несколько помещений, предназначенных под кухни. Повара работали там по сложному графику, готовя еду только для «своих» господ. Персонал, работавший во дворце придворнослужители , подбирался очень тщательно. Часто должности наследовались от родителей детьми, выросшими и воспитанными при дворце. Это была каста, и каста достаточно закрытая. Поэтому занятие штатной должности, как правило, становилось результатом длительной службы и высоко ценилось персоналом. На кухне, как и в других дворцовых «частях», существовала своя иерархия штатных должностей, проходимых ступенька за ступенькой.
Некоторые из дворцовых «частей», формально не входя в состав кухни, были непосредственно связаны с ней своими прямыми функциональными обязанностями. Например, персонал Мундшенкской части «мунд» — значит «рот», то есть буквально «подающие в рот», накрывающие обеденный стол насчитывал 6 мундшенков, 12 их помощников и 12 работников, всего 30 человек. В Кофешенскую часть ее задачей являлось приготовление кофе, чая и шоколада и, соответственно, обслуживание входили: 6 кофешенков, 12 помощников, 12 рабочих, всего 30 человек. В Тафельдекерскую часть в ее задачу входило накрыть и сервировать столы входили: 6 тафельдекеров, 12 помощников и 12 рабочих, всего 30 человек.
Можно только предполагать, какой высочайшей квалификацией должны были обладать эти люди, прошедшие, ступенька за ступенькой, всю иерархическую лестницу по «своей части». Императорская кухня была большим и сложным механизмом. Ее структура включала в себя три основных подразделения: кондитерскую, винную и кухонные части. Сфера ведения каждой из частей определялась ее специализацией. Первой считалась Кондитерск ая часть, в ее составе работали 4 кондитера, 8 их помощников и 8 работников, всего 20 человек. Именно в Кондитерской части готовилось знаменитое дворцовое мороженое, которое подавалось «тарелками». Например, в х гг.
Естественно, что для изделий кондитерского цеха в придворных сервизах требовались особые предметы. Например, когда в г. Екатерина II заказала сервиз на Севрской мануфактуре на 60 персон, состоявший из предметов, в нем предусматривались многочисленные и разнообразные емкости для мороженого: 10 ваз для льда, с ручками в виде замерзшего фонтана и чаш. В комплект сервиза входили 12 специальных подносов, на каждом из которых умещалось по семь чаш с мороженым, и 8 подносов для шести чаш Мороженое было необходимой принадлежностью любого большого бала.
Дело в том, что императорские резиденции вплоть до конца х гг. Тысячи свечей, установленных на специальных стойках, поднимали температуру в залах на несколько градусов, а дыхание тысяч разгоряченных танцами гостей также добавляло духоты. Неудивительно, что накануне «больших императорских балов» с приглашением тысячи гостей кондитерская часть работала с огромной нагрузкой. Царского мороженого желали попробовать буквально все. Естественно, мороженое тогда готовилось только из натуральных компонентов. Например, 7 февраля г. Несколько позже для высочайшего стола на персон подали тарелок конфет на руб. Отметьте высокую стоимость мороженого по сравнению с конфетами. Мемуаристы не обошли добрым словом продукцию мастеров придворной кондитерской.
Особенно много упоминаний о «конфектах» и леденцах, готовившихся придворными кондитерами. Разнообразные кондитерские изделия, то есть десерт, были обязательной завершающей частью трапезы, будь то официальные торжественные обеды или повседневные трапезы. Во время любых дворцовых балов выставлялись буфеты, предлагавшие «царское угощение». Естественно, что большая часть «царских гостинцев» готовилась на императорской кухне. Их буквально сметали с полок буфетов. Практика легкого «штурма» «царских гостинцев» совершенно не считалась моветоном. По традиции, «царские гостинцы» принято было брать прямо со стола, когда императорская фамилия уже удалялась из обеденной залы.
И брали очень и очень многие, вне зависимости от чинов, рангов и материального положения. Один из мемуаристов упоминает: «Было в обычае, что приглашенные к обеду лица, как только удалялась царская фамилия, брали со стола фрукты, дабы повезти своим семейным гостинцу с царского стола». Другой пишет, как в годы его молодости после воскресного обеда у великого князя Михаила Павловича «при отъезде из дворца кадетские кивера наполнялись конфектами» Любопытно, что «борьба за царские гостинцы» шла не только среди мещан, но и среди аристократов, способных свободно купить подобное лакомство в любом кондитерском магазине.
Обычай привозить из дворца «царские гостинцы» существовал в аристократической среде издавна. Граф В. Соллогуб вспоминал, что когда его бабушка, кавалерственная дама Е. Архарова, возвращалась с обеда при дворе вдовствующей императрицы Марии Федоровны, то «весь дом ожидал нетерпеливо ее возвращения. Наконец грузный рыдван вкатывался во двор. Старушка, несколько колыхаясь от утомления, шла, опираясь на костыль. Впереди выступал Дмитрий Степанович, но уже не суетливо, а важно и благоговейно. В каждой руке держал он тарелку, наложенную фруктами, конфектами, пирожками — все с царского стола. Когда во время обеда обносился десерт, старушка не церемонилась и при помощи соседей наполняла две тарелки лакомою добычею. Гоффурьер знал, для чего это делалось, и препровождал тарелки в пресловутый рыдван.
Возвратившись домой, бабушка… садилась в свое широкое кресло, перед которым ставился стол с бронзовым колокольчиком. На этот раз к колокольчику приставлялись и привезенные тарелки. Начиналась раздача в порядке родовом и иерархическом. Мы получали плоды отборные, персики, абрикосы и фиги, и ели почтительно и жадно. И никто в доме не был забыт, так что и Аннушка кривая получала конфекту, и Тулем удостаивался кисточкою винограда, и даже карлик Василий Тимофеевич откладывал чулок и взыскивался сахарным сухариком». Нечто подобное описывал и директор Пажеского корпуса генерал от инфантерии Н. Епанчин: «Александр III был весьма бережлив в расходовании народных денег, и Его внимание привлекали даже небольшие расходы в придворном обиходе.
Так, Государь обратил внимание на значительное количество фруктов, конфет и вообще угощения во время приемов во дворце. Иногда приглашенных было немного, а расход на угощение выводился очень большой. Государь как-то в беседе с К. Победоносцевым упомянул, что по случаю небольшого приема, бывшего недавно во дворце, было показано в счете гофмаршальской части множество фруктов, конфет и пр. Особенно Государь обратил внимание на расход фруктов, считая, что едва ли гости могли съесть несколько штук.
На это Победоносцев объяснил Государю, что такой расход возможен. Так, например, он сам съел один апельсин, но взял с собою другой и грушу для Марфиньки — его приемной дочери. Многие гости так делают, привозя детям из дворца какое-нибудь лакомство — как бы Царский подарок. Государь не знал этого обычая и успокоился.
Приготовление браги по Похлёбкину
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер. Вход регистрация. Форум самогонщиков Вопросы самогонщиков. Здравствуйте, уважаемые коллеги! Хочу здесь поделиться своими соображениями по приготовлению браги. Прошу не ругаться, букв будет много, но все они будут располагаться строго по смыслу.
Илья Лазерсон : Шопский или Греческий...
В Зимнем дворце постоянно или временно находились тысячи людей, которых надо было ежедневно кормить, поэтому кухни дворца занимали значительные площади в цокольном и первом этажах дворца. До рассказа о «географии» императорских кухонь необходимо отметить два важных момента. Во-первых, традиционно, наряду с гастрономической составляющей, важное значение имел вопрос безопасности питания, с точки зрения государственной охраны. По легендам, травили их либо «питьем», либо «яствами». И это были не досужие разговоры. Как показали исследования останков московской царицы Елены Глинской жена Василия III и мать Ивана IV Грозного , ее действительно отравили после пяти лет достаточно жесткого правления при своем малолетнем сыне. Поэтому в сферу ведения служб, отвечавших за безопасность царей и императоров, кухня входила традиционно.
Написать комментарий